Склад / інгредієнти
покрокове приготування
Крок 1:
Як коптити горбушу в домашніх умовах? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Горбушу по можливості беріть охолоджену. Але і заморожена підійде, тільки розморожувати її правильно (читайте про способи розморожування нижче). Ще нам знадобиться тріска для копчення: вона продається, але можна зробити і самим, - просто використовуйте кору берези або будь-якого іншого дерева. І, звичайно, у вас повинна бути коптильня для гарячого копчення, покупна або саморобна.
Крок 2:
Замочіть тріску у воді не менше ніж на 30-40 хвилин.
Крок 3:
Потім воду злийте, тріску добре відіжміть.
Крок 4:
Рибу випатрати, обов'язково видаліть зябра: вони надають гіркоту готового продукту. Рибу вимийте і обсушити.
Крок 5:
Я використовую ось таку коптильню зі знімною кришкою.
Крок 6:
Зніміть з коптильні грати і викладіть на дно розпечене вугілля. Або ж можете розжарити їх безпосередньо в коптильні.
Крок 7:
Поверх вугілля викладіть товсту фольгу. Горбуша-риба досить жирна, жир з неї буде капати обов'язково, і вогонь може розгорітися сильніше, ніж нам потрібно. Нам же потрібен тільки дим, а не вогонь.
Крок 8:
Навколо фольги на вугілля розкладіть вологу тріску, яку ми замочували, і дочекайтеся, коли вона почне диміти.
Крок 9:
Як тільки це сталося, поверніть на місце решітку. І поверх неї покладіть випотрошену рибу. У мене це горбуша, але таким способом можна коптити абсолютно будь-яку рибу.
Крок 10:
Накрийте коптильню кришкою, залишивши отвір в ній відкритим, щоб з нього виходив дим.
Крок 11:
Через приблизно 20 хвилин переверніть рибу іншою стороною. Горбуша готується досить швидко-20 хвилин з іншого боку буде достатньо. Про інший рибі нічого сказати не можу - перевіряйте готовність самі. Вона безпосередньо залежить і від розмірів риби, і від її щільності.
Крок 12:
Подавайте копчену рибу відразу гарячої або в охолодженому вигляді. Зберігається така рибка в холодильнику близько тижня. Смачного!
припустимо у вас немає такої коптильні і немає тріски і кори дерев, як у мене.
замість тріски цілком можна взяти листя чорного крупнолистового чаю, який точно також треба замочити у воді, а потім добре віджати.
при відсутності коптильні, розжарити вугілля в мангалі, точно також покладіть фольгу і розкладіть тріску або чай. На мангал покладіть решітку, на решітку горбуша і накрийте зверху перевернутої каструлею або великий металевою кришкою. Час копчення залишиться таким же.
аналогічним способом дуже рекомендую закоптити скумбрію, - це дуже смачно!
Подавайте копчену рибу з салатом зі свіжих сезонних овочів!
смачного!
врахуйте, що від правильного розморожування інгредієнтів багато в чому залежить якість і смак готового блюда. Як уникнути помилок і вибрати кращий спосіб, читайте в статті про розморожуванні.
калорійність продуктів, можливих в складі страви
- Горбуша відварна - 168 ккал/100г
- Горбуша свіжа - 142 ккал/100г
- Горбуша солона - 169 ккал/100г
- Сіль - 0 ккал/100г
