тріска гарячого копчення швидко і просто

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як коптити тріску? Підготуйте для цього саму тушку тріски, сіль і спеції. Я використовую тріску вже потрошенную і без голови. Як спеції досить взяти трохи чорного меленого перцю і готові спеції для риби. Вони, зазвичай, продаються в пакетиках. Якщо Риба заморожена, то залиште її при кімнатній температурі на кілька годин, щоб вона відтанула.

2. Крок 2:

   

   Рибу промийте в проточній воді і видаліть залишки вологи за допомогою паперового рушника. Для копчення можна залишити тушку цілком, можна розрізати уздовж на дві половинки або ж розрізати на кілька шматочків.

3. Крок 3:

   

   Потім посипте кожен шматочок риби всередині і зовні сіллю, меленим перцем і спеціями для риби. Трохи втирайте спеції в рибу.

4. Крок 4:

   

   Складіть всі шматочки риби в емальований або пластиковий посуд і накрийте кришкою або харчовою плівкою. Залиште на кухні для маринування на 2-3 години. Якщо плануєте коптити набагато пізніше, то нехай маринується в холодильнику.

5. Крок 5:

   

   Для копчення будемо використовувати вологі вільхові тирсу. Якщо вони будуть сухі, то вони можуть спалахнути. Насипте 2-3 жмені на дно коптильні і встановіть піддон для стікання жиру.

7. Крок 6:

   

   Всі шматочки риби бажано обернути в марлю. Завдяки цьому на неї осяде менше кіптяви. Викладіть підготовлену рибу на решітку коптильні. Поставте грати в коптильню і накрийте кришкою.

8. Крок 7:

   

   Поставте коптильню на вогонь на 30 хвилин. Через кілька хвилин з отвору піде перший дим. Його необхідно випустити. Потім отвір закрити. Через зазначений час можна відкрити кришку і спробувати шматочок риби.

9. Крок 8:

   

   Сама рибка стане копченого кольору і буде добре відходити від кісток.

10. Крок 9:

    

    Копчена тріска дуже смачна і соковита. У ній мало кісток, тому їсти її одне задоволення. Та й над гарніром особливо думати не треба - варену картоплю і свіжі овочі повністю доповнять смак. Смачного!