смачний яблучний пиріг ніжний

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зробити смачний ніжний яблучний пиріг? Підготуйте продукти. Масло для тіста має стати м'яким, тому вийміть його з холодильника заздалегідь. Для цього пирога краще використовувати яблука кислих сортів.

2. Крок 2:

   

   Почніть приготування з тіста. Як зробити тісто? Яйця помийте і обсушити. Розділіть їх на жовтки і білки. Білки відкладіть, вони підуть в начинку. Жовтки складіть в миску. Додайте до них м'яке вершкове масло. Розітріть жовтки з маслом до однорідної маси. Можете скористатися виделкою, можете силіконової лопаткою.

3. Крок 3:

   

   Просійте до яєчно-масляної маси борошно і розпушувач. Важливо просіяти борошно, щоб наситити її киснем. Тоді випічка вийде повітряної і добре підніметься при випіканні. Замісити тісто. Спочатку зручно буде робити це лопаткою, потім руками. Вам може знадобиться трохи більше або менше борошна, ніж зазначено в рецепті. Дивіться по консистенції тесту. Воно повинно стати однорідним і не повинно липнути до рук.

4. Крок 4:

   

   Як тільки це станеться, відразу припиніть місити — пісочне тісто може стати жорстким від тривалого замісу. Розділіть тісто на дві частини — одну побільше, одну поменше. Загорніть їх в плівку або пакети. Велику приберіть в холодильник, меншу в морозилку на 30 хвилин.

5. Крок 5:

   

   Тим часом приготуйте начинку. Як зробити начинку? Яблука помийте і обсушити. Наріжте їх на четвертинки, видаліть серцевину, зріжте шкірку.

6. Крок 6:

   

   Натріть яблука на крупній тертці, складіть їх в сотейник. Додайте до яблук 50 грам цукру і лимонний сік, перемішайте і поставте на невеликий вогонь.

7. Крок 7:

   

   Проваріть яблука близько 15 хвилин, помішуючи, до випаровування рідини. Потім начинку остудіть. Ви можете додати в неї за смаком корицю, ваніль, горіхи, шоколад, лимонну цедру.

9. Крок 8:

   

   Почніть збивати міксером білки. Коли вони зіб'ються в легку піну, почніть всипати порціями цукор. Коли весь цукор буде доданий, продовжуйте збивати білки до гладкої блискучої маси і стійких піків.

10. Крок 9:

    

    Зберіть пиріг. Візьміть форму для випічки, для даної кількості продуктів підходить невелика форма, d 18см. Для форми більшого розміру збільште кількість інгредієнтів. Дістаньте з холодильника більшу частину тіста. Відрізаючи від нього тонкі пластинки, викладіть ними дно і бортики форми, формуючи основу пирога.

11. Крок 10:

    

    Викладіть на пісочну основу яблучну начинку, розрівняйте її ложкою.

12. Крок 11:

    

    Вийміть з морозилки менший шматок тіста. Натріть половину цього шматка на крупній тертці поверх начинки.

13. Крок 12:

    

    Зверху викладіть збиті білки. На них натріть залишилася половинку тесту.

14. Крок 13:

    

    Розігрійте духовку до 180°С.випікайте пиріг протягом 30-45 хвилин, в залежності від особливостей вашої духовки і його розміру. Тісто зверху має зарум'янитися, а безе стати кремового кольору. Воно спочатку сильно підніметься, але потім опаде. Готовий пиріг залиште на 30 хвилин в остигає духовці з прочиненими дверцятами і тільки потім дістаньте і повністю остудіть.

15. Крок 14:

    

    При подачі ви можете посипати пиріг цукровою пудрою. Смачного!