хрустка коржик

1. Тісто. У холодній воді розведіть сіль. У велику миску просійте борошно. У борошні зробіть лунку, влийте воду і замісити тісто. Воно повинно бути трохи м'якше, ніж на манти, але не дуже м'яким. Загорніть тісто в плівку (або покладіть в пакет) і залиште відлежатися на 0,5-2 години.
2. Формовка. Розкачайте тісто якомога тонше. Якщо у вас немає великої поверхні для розкочування, ділите тісто на частини. Наріжте цибулю дуже тонкими півкільцями, додайте до нього трохи спецій і перемішайте. Розтопіть вершкове масло (близько 50 г). Розкатаний шар тіста змастіть дуже тонким шаром масла і притрусіть цибулею. Поверніть тісто в тугий рулет, наріжте на маленькі рулетики (з усього тесту повинно вийти близько 10-12 коржів). Змастіть кожен рулетик рослинним маслом, поставте його на зріз і пріплюсніте. За допомогою качалки розкачайте з рулетиків коржі товщиною близько 7-12 мм і діаметром близько 15-20 см.
3. Смаження. На злегка розігрітій сковороді розтопіть трохи (пару ложок) вершкового масла і смажте коржі з двох сторін до готовності. Вогонь повинен бути таким, щоб тісто і цибулю присмажився, а масло на сковороді не згоріло.
Подавайте коржі теплими - до супу або других страв. Приємний.