щі з кількою в томатному соусі

Щи - це наше рідне, споконвічно російське блюдо. Вважається, що вони з'явилися в національній кухні ще в IX столітті, коли капуста з Візантії на Русь була завезена капуста. Старовинні джерела називають кілька найменувань щей: шти, шти капустны, шти борщови, шти ріп'яни.

швидко завоювавши популярність у всіх верствах населення, вони зайняли одну з провідних позицій в трапезі. Спочатку це було вегетаріанське культове блюдо (на овочевому або грибному відварі), але потім з нього зробили і скоромне на м'ясному або рибному бульйоні. Залежно від складу інгредієнтів щі були або "багатими", або "порожніми". У бідного люду, якому рідко доводилося покуштувати м'ясну їжу, в щі при нагоді додавали потовчене сало. Але траплялося, що доводилося варити їх тільки з капустою і цибулею. Картопля в щах з'явився в XVII столітті, а до цього в них при бажанні і наявності клали Ріпу.

цікавий той факт, що в 18-19 ст.взимку готові щі заморожували і брали з собою в дорогу у вигляді великих крижаних кіл, а потім рубали сокирою, укладали в котел, розігрівали і їли.

ця всенародна любов до першої страви виразилася в численних афоризмах, прислів'ях і приказках. У цьому проявився цілий пласт російської народної культури. Та й зараз в сім'ях ні-ні та й подадуть до столу тарілку ароматних, вихідних паром щей.