холодець зі свинини і яловичини класичний

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зробити класичний холодець зі свинини і яловичини? Підготуйте для цього необхідні інгредієнти. Рульку і ніжки пошкребіть ножем і добре промийте.

2. Крок 2:

   

   М'ясо для холодцю необхідно вимочити. При вимочуванні в воду йде кров з м'яса, а значить готовий бульйон для холодцю буде прозоріше. Для цього складіть свинину і яловичину в таз і повністю залийте водою. Залиште на ніч.

3. Крок 3:

   

   Вранці воду злийте, а м'ясо промийте ще раз в проточній воді.

4. Крок 4:

   

   Для варіння беріть велику каструлю. У мене 10 літрів. Насипте в каструлю перець горошком і додайте лавровий лист.

5. Крок 5:

   

   Складіть в каструлю свинину і яловичину і повністю залийте все водою. Поставте на вогонь, доведіть до кипіння і варіть 6 годин на невеликому вогні. При закипанні буде утворюватися пінка-її необхідно прибрати.

6. Крок 6:

   

   Підготуйте цибулю і моркву. Очистіть і обполосніть.

8. Крок 7:

   

   За годину до закінчення варіння додайте цибулю і моркву в каструлю в киплячий бульйон. Додайте сіль. При варінні частина воду буде википати. підливайте гарячу воду в міру необхідності. За час тривалого варіння м'ясо стане дуже м'яке і повністю відійде від кісток. Зніміть каструлю з вогню і залиште остигати до теплого стану.

9. Крок 8:

   

   За допомогою шумівки витягніть все з бульйону. Відокремте м'ясо від кісток. Бульйон процідіть через ситечко, щоб в ньому не залишалося кісток.

10. Крок 9:

    

    Для холодцю візьміть відповідний посуд і розкладіть в неї м'ясо. Часник очистіть і пропустіть через прес в усі тарілочки.

11. Крок 10:

    

    Залийте м'ясо бульйоном і поставте в холодильник на кілька годин для застигання.

12. Крок 11:

    

    Смачний і ситний холодець готовий! Смачного!