сливовий тарт

1. Для початку потрібно замісити тісто для основи тарта. У глибоку миску насипаємо борошно і цукор. Сюди ж викладаємо вершкове масло, попередньо порізавши його на шматочки.

2. Перетираємо інгредієнти руками в дрібну крихту. Це можна зробити і за допомогою кухонного комбайна, буде швидше. Якщо працювати руками, то діяти потрібно швидко, так як від теплоти рук масло тане.

3. Додаємо в отриману крихту яєчний жовток і дві чайні ложки холодної води. Замішуємо тісто. Воно злегка липне до рук, але додавати більше борошна не варто.

4. Робочу поверхню припудрюємо борошном, розгортаємо на ній тісто в пласт. Акуратно обертаємо його в харчову плівку, відправляємо в холодильник на 30 хвилин.

5. Розігріваємо духовку до 200 градусів. Тісто дістаємо з холодильника, поміщаємо в форму з невисоким бортиком. Притискаємо краї тіста до бортиків форми. Надлишки тесту обрізаємо ножем.

6. Розміщуємо форму з тестом в холодильник на 15 хвилин. Потім накриваємо тісто пергаментом, насипаємо рівним шаром горох або боби. Відправляємо в духовку випікатися на 10 хвилин. Боби не дозволять основі роздутися і деформуватися.

7. По закінчення 10 хвилин прибираємо пергамент з вантажем і продовжуємо випікати ще 10 хвилин. Зменшуємо температуру до 180 градусів.

8. Викладаємо розм'якшене вершкове масло в миску, сюди ж насипаємо цукор. Збиваємо до пишності. Потім розбиваємо в цю масу куряче яйце і додатково один яєчний жовток. Збиваємо міксером.

9. Додаємо в отриману масу обидва види борошна (звичайна і мигдальна), перемішуємо. Викладаємо масу в підготовлену пісочну основу.

10. Зливи моєму, видаляємо кісточки. Нарізаємо кожну половинку сливи часточками. Виходить що зливу порізана на четвертинки. Розміщуємо сливи на поверхні тарта. Продовжуємо випікати протягом 30 хвилин.

охолоджуємо тарт в формі, так як в гарячому вигляді він досить крихкий. Потім перекладаємо остигле ласощі на блюдо. Прикрасити тарт можна за допомогою цукрової пудри або залишити як є. Подавати на стіл можна зі збитими вершками.

Пригощайтеся!