кабачкова ікра в духовці на зиму

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зробити кабачкову ікру в духовці на зиму? Підготуйте продукти. Кабачки можуть бути будь-які-як зрілі, так і молоді. З молодими ікра виходить більш ніжного смаку. Помідори, як і соняшникова олія, сіль, цукор і оцет гратимуть роль консервантів. Я іноді готую без оцту.

2. Крок 2:

   

   Всі овочі добре промийте, кабачки наріжте кружальцями, видаліть серцевину і очистіть від верхньої жорсткої шкірки. Якщо кабачки молоді, то серцевину годі й вирізати (якщо в ній ще не утворилися насіння). Почистіть також цибулю і моркву, у перцю видаліть серцевину.

3. Крок 3:

   

   Всі овочі крупно поріжте. Викладіть на деко для запікання шматки кабачків і моркви. Краще вибрати форму з високими бортиками — так більше увійде.

4. Крок 4:

   

   Додайте порізану на четвертинки ріпчасту цибулю.

5. Крок 5:

   

   Помідори поріжте половинками і теж відправте на деко.

7. Крок 6:

   

   Тепер влийте в форму соняшникову олію, додайте сіль і цукор.

8. Крок 7:

   

   Запікайте овочі, затягнувши форму фольгою, при 240 градусах близько півтори години — точний час залежить від вашої духовки, розміру шматків і стиглості овочів.

9. Крок 8:

   

   Викладіть овочі в казан або каструлю з товстим дном — щоб їх можна було прокип'ятити.

10. Крок 9:

    

    Пробийте запечені овочі занурювальним блендером.

11. Крок 10:

    

    Кабачково-овочева маса ікри повинна вийти якомога однорідніше. Тепер доведіть її до кипіння, спробуйте на сіль і цукор, влийте оцет. У киплячому вигляді розкладіть ікру по стерильним баночках, закрутіть їх стерильними кришками і відправте під шубу до повного охолодження. Але взагалі ікру можна їсти відразу після приготування (тоді не додавайте в неї оцет). Смачного!