рижики смажені з картоплею

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Приготуємо інгредієнти.

2. Крок 2:

   

   Рижики чистимо від листочком, сміття і землі, прибираємо червиві грибочки. Заливаємо їх холодною водою, ретельно промиваємо. Кладемо гриби в емальовану каструлю, заливаємо водою, додаємо трохи солі і варимо протягом 30 хвилин на середньому вогні, з моменту закипання води. Зливаємо воду з каструлі. Потім гриби відкидаємо на друшляк, промиваємо ще раз водою, даємо грибочкам просохнути.

3. Крок 3:

   

   Картоплю миємо, чистимо, нарізаємо соломкою або іншою формою за бажанням. Порізану картоплю ще раз промиваємо під проточною холодною водою і кладемо його на паперовий рушник, щоб зайва рідина вбралася. Завдяки такій дії картопля при смаженні не розвалиться і не стане пухким.

4. Крок 4:

   

   Ріпчасту цибулю очищаємо від лушпиння і дрібно нарізаємо. На сковороді розігріваємо олію. Обсмажуємо на ньому до рум'яності ріпчасту цибулю.

6. Крок 5:

   

   Кладемо до цибулі на сковороду рижики. Якщо гриби дрібні, то залишаємо їх цілими, якщо великі – розрізаємо на половинки, четвертинки або кубиками за бажанням і смаком.

7. Крок 6:

   

   Смажимо гриби з цибулею протягом п'ятнадцяти хвилин під кришкою, періодично перемішуємо дерев'яною лопаткою вміст сковороди. Смажимо на середньому вогні. Додаємо до грибів картоплю. Вогонь зменшуємо. Смажимо спочатку під кришкою близько 10 хвилин. Потім кришку знімаємо, гриби з картоплею перемішуємо акуратно дерев'яною лопаткою, щоб картопля не поламати.

8. Крок 7:

   

   Смажимо ще близько 10 хвилин без кришки, періодично акуратно перевертаючи вміст сковороди, щоб картопля рівномірно зарум'янився. Солимо за смаком, акуратно перемішуємо. Вимикаємо вогонь. Подаємо до столу. кришкою сковороду до подачі не закриваємо, щоб картопля не став м'яким. За бажанням зверху можна посипати рубаною свіжою зеленню. Смачного!