Губадія з м'ясом

насамперед приготувати тісто. У миску розбити яйця, добре розмішати віночком. Додати до яєць вершки і знову все збити віночком. Вершки підійдуть нежирні, 10-15% досить (можна замінити сметаною).

вершкове масло розтопити на водяній бані або в мікрохвильовці і також влити в миску.

Борошно просіяти від різних домішок і всипати в миску, додати цукор і сіль. Розмішати весь вміст миски спочатку ложкою, а потім замісити м'яке, що не липнуче до рук, тісто. Накрити тісто чистим рушником і поставити в тепле місце підходити.

приступити до приготування начинки. Зварити рис в пропорції 1: 2 і остудити.

Філе яловичини помити, обсушити за допомогою паперового рушника, зрізати плівку і сухожилля. Пропустити м'ясо через м'ясорубку або подрібнити за допомогою блендера. Одержаний фарш посолити і поперчити за смаком.

ріпчасту цибулю почистити, помити і дрібно нарізувати.

у сковороду налити рослинне масло, нагріти і обсмажити на ньому нарізану цибулю до золотистого кольору. Потім додати фарш і обсмажити все разом ще протягом 10 хвилин. Зняти сковороду з вогню і остудити обсмажений фарш.

яйця помити, зварити круто, почистити і натерти на крупній тертці.

сухофрукти-чорнослив, курага, родзинки (можна взяти всього по трохи або те, що більше подобається)-добре промити під проточною водою, залити окропом на 10-15 хвилин. Потім нарізати середніми шматочками.

змастити форму для випічки (кругла форма) шматочком вершкового масла. Від тесту відокремити приблизно 2/3 частини і розкачати в коло діаметром, відповідним формі для випічки, але більше на 2-3 см.перекласти розкачане тісто в форму, а з решти країв зробити бортики для пирога.

першим шаром викласти на дно тіста половину від звареного рису.

другим шаром рівномірно укласти обсмажений м'ясний фарш.

третім шаром знову йде рис і натерті варені яйця.

четвертим шаром викласти сухофрукти.

вершкове масло розтопити і вилити на верхній шар начинки пирога.

решту тіста розкачати в коло діаметром за формою для випічки і викласти зверху на пиріг. Краї красиво затиснути разом з бортиками.

потім потрібно зробити посипання, для чого змішати м'яке вершкове масло з борошном і цукром, ретельно розтерти руками і викласти крихту поверх пирога.

далі... Поставити пиріг в розігріту до 190С духовку приблизно на 40 хвилин до утворення рум'яної скоринки.

готову губадію з м'ясом перекласти на красиве блюдо і відразу подавати до столу. Смачного!