Брага з виноградної макухи з дріжджами

для приготування браги за цим рецептом використовується макуха, який залишається після виробництва виноградного соку і зазвичай викидається. Але тепер його можна застосувати для подальшого перегону і отримати смачний алкогольний напій власного приготування.

для початку необхідно зварити цукровий. Для цього в каструлю налити 2 літри чистої води, закип'ятити і розчинити в ній цукор. Отриманий цукровий сироп залишити охолоджуватися.

сухі дріжджі розвести згідно з інструкцією на упаковці (в теплій воді).

виноградний Макуха засипати в ємність для бродіння. Це може бути дерев'яна бочка або великий скляний бутель. Додати туди ж теплу воду. Температура води повинна бути близько 25-30 градусів, але не більше того, інакше дріжджі можуть не подіяти, і кінцевий смак браги буде зіпсований.

додати в бродильную ємність приготований і охолоджений до кімнатної температури цукровий сироп. Потім влити розведені дріжджі і все разом добре перемішати.

Далі для приготування браги знадобиться гідрозатвор. Його потрібно поставити на бродильну ємність. Він виконує роль клапана, крізь який в процесі бродіння виходить вуглекислий газ. Якщо газ не випускати з бочки, то брага може вибухнути. А якщо бочку або іншу ємність взагалі не накривати ніякої кришкою, то всередину можуть потрапити небажані бактерії, що призведе в результаті до скислому напою. Придбати гідрозатвор можна в спеціалізованих магазинах.

Бочку, накриту гіброзатвором, поставити в тепле місце подалі від сонячних променів для бродіння напою. Процес бродіння триває близько 10 днів.

перевірити чи готова брага можна за допомогою того ж гідрозатвори. Якщо вуглекислий газ через нього не виділяється - значить процес бродіння завершився. Є народний метод перевірки: піднести до бочки запалений сірник - якщо вона не згасне (немає виділень газу), значить брага вже готова.

Далі для кращого смаку і красивого кольору потрібно пропустити напій через сито або марлю. Перелити готову брагу в чисту ємність, залишаючи осад в бочці.

щоб "вбити" залишилися дріжджі, необхідно нагріти напій до температури 50 градусів, але не більше.

в результаті вийде так званий первач, який вимагає подальшої перегонки через самогонний апарат (також можна купити в спеціалізованому магазині). Після першої перегонки смак і колір напою кардинально поліпшується. Однак, в разі потреби, можна зробити ще другу перегонку.

спробувати брагу на смак і при необхідності відрегулювати фортеця, розбавивши водою.

все готово!