Том кха суп

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зварити тайський суп тому Кха? Підготуйте все необхідне за списком. В оригінальному рецепті використовують галангал і листочки Кафір лайма. Цілком допустимо замінити ці два інгредієнти на імбир і цедру лайма.

2. Крок 2:

   

   Цибулю і імбир почистіть. Обполосніть їх разом з помідорами чері в прохолодній воді і обсушити паперовими серветками, щоб позбутися від надлишків вологи. Для приготування супу краще використовувати червоний лук або шалот. Наріжте цибулину кубиками середньої величини. Лемонграс подрібніть невеликими фрагментами, імбир наріжте тонкими кружечками. Помідори черрі наріжте навпіл, зовсім маленькі плоди залиште цілими.

3. Крок 3:

   

   Курячу грудку обполосніть і обсушити. Наріжте філе кубиками середнього розміру.

4. Крок 4:

   

   У каструлі з товстим дном розігрійте рослинне масло. Надішліть цибулю, лемонграсс і імбир обсмажуватися. Додайте подрібнений перець чилі (свіжий або сушений). Кількість перчика відрегулюйте на свій смак. На сильному вогні обсмажуйте все кілька секунд, постійно помішуючи.

5. Крок 5:

   

   Надішліть в каструлю курку, помішуючи, готуйте близько хвилини (полум'я можна злегка зменшити, щоб нічого не пригоріло).

6. Крок 6:

   

   Додайте в каструлю курячий бульйон (400-500 мл). Я іноді на цьому етапі додаю окріп, виходить теж дуже смачно. Після закипання зменшіть плиту до середнього і варіть 10-15 хвилин.

8. Крок 7:

   

   В цей час підготуйте гриби. В рецепті використовувалися консервовані шиітаке. Ідеально для рецепта підходять деревні гриби або свіжі гливи. Великі гриби наріжте на невеликі шматочки, середні навпіл, а дрібні залиште цілими.

9. Крок 8:

   

   Надішліть в каструлю помідори черрі і гриби.

10. Крок 9:

    

    Часто на прилавках супермаркетів можна побачити в продажу готові пасти для азіатських супів. Якщо у вас є в наявності паста для супу тому Кха, то додайте її на цьому етапі. Зазвичай в готовій пасті міститися всі необхідні приправи, в такому випадку цукор з устричним соусом додавати вже не потрібно.

11. Крок 10:

    

    Влийте кокосове молоко і на середньому вогні проваріть суп ще близько 5-7 хвилин. Слідкуйте за тим, щоб в каструлі не було інтенсивного булькання, інакше кокосове молоко може згорнутися. Якщо ви не використовували готову пасту для супу (крок 9), то додайте на цьому етапі в суп цукор, рибний (устричний) соус, сік свіжовичавленого лайма і листя Кафір лайма (цедру лайма, натертого на дрібній тертці).

12. Крок 11:

    

    Спробуйте суп. На смак він повинен бути насиченим, кисло - вершково - солодко - гострим. Якщо якогось компонента не хвататет, додайте його на свій смак. Готово!