сашимі з лосося від Нобукі Матсушіма

смачний лосось за рецептом всесвітньо відомого шеф-кухаря!!! Спробуйте приготувати страву відомого у всьому світі Нобукі Матсушіма, який завоював популярність завдяки ф'южн-кухні, що поєднує традиційні японські страви і південноамериканські (Перуанські і Аргентинські) інгредієнти.У приготуванні цього сашимі використовується так званий «новий стиль». Він полягає в ошпарюванні сирої риби киплячим маслом. В результаті сашимі зберігає в основному текстуру і смак сирого лосося, одночасно додаючи собі в актив запах і легкий присмак смаженої риби.

Анна

автор рецепта

0346

на жаль, у вас вимкнений або не працює Javascript . Для роботи з більшістю функцій на нашому сайті це необхідний елемент. Зверніться до свого адміністратора, щоб вирішити цю проблему.

склад / інгредієнти

порцій:

Лосось (філе)

100

Часник

Соєвий соус

Оливкова олія

Кунжутне масло

Імбир

Зелена цибуля

Кунжут

Лайми

Помідори черрі

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 27 % 7 г

жири 50 % 13 г

вуглеводи 23 % 6 г

177 ккал

ГІ: 100 / 0 / 0

покрокове приготування

Час приготування: 40 хв

Крок 1:
Підготувати необхідні інгредієнти.
Крок 2:
Нарізаємо тішу лосося тонкими скибочками поперек волокон. Головне тут-використовувати саме тешу: солодкувате м'ясо з черевця і максимально гострий ніж. Такий гострий, щоб він не дозволив при нарізці делікатному м'ясу лосося розпадатися на окремі волокна.
Крок 3:
Нарізану тешу викладаємо на тарілку, скибочку до скибочки. Сервірувати блюдо можете так, як дозволить вам ваша фантазія!!! У будь-якому випадку на кожен шматок риби треба покласти соломинку тонко нарізаного імбиру і пару тонких стебел зеленої цибулі. Зверху сашимі посипаємо насінням кунжуту.
Крок 4:
У часник додаємо сік лайма.
Крок 5:
Потім вливаємо соєвий соус. Перемішуємо і даємо суміші трошки настоятися.
Крок 6:
Поливаємо сумішшю сашимі.
Крок 7:
І ось кульмінаційний момент приготування цього сашимі. Змішуємо оливкова і кунжутне масло, підігріваємо до кипіння і, по краплі поливаємо киплячим маслом по поверхні сашимі так, щоб верхній шар риби трохи присмажився і надав страві додатковий аромат.
Крок 8:
Залишається тільки викласти на скибочки лосося додатковий гарнір, запечений помідор черрі, наприклад. І подавати, поки лосось ще не до кінця охолов після контакту з киплячим маслом і не остаточно просочився соусом. Спіймати цей момент-найкраща нагорода. Смачного!!!