щі добові

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Щі почнемо готувати з грибів. Замочимо сушені грибочки в воді. Нехай постоять з півгодини, а потім їх треба зварити в невеликій кількості води. У випадку з м'ясним варіантом варять бульйон.

2. Крок 2:

   

   А ми за цей час приготуємо все інше. Спочатку поставимо другу каструльку з водою на газ, а після очистимо морковочку, промиємо і настругати гарненькою соломкою.

3. Крок 3:

   

   На цьому етапі можна почати звичну процедуру приготування засмажкою, тобто обсмажування овочів в олії на сковороді протягом 4-5 хвилин. Але ж головною фішкою російського Першого страви є закладка компонентів без обсмажування і пасерування. Ось давайте і відправимо морквину не в сковорідку, а в каструльку з закипілої водою.

4. Крок 4:

   

   Лук очистимо, промиємо під краном і накришимо дрібним кубиком. Його відразу ж відправимо до морквині.

5. Крок 5:

   

   Капусту я взяла свіжу, нашаткувати тонкою соломкою, і квашену. Все це треба попередньо припустити в невеликій кількості води (можна взяти з каструльки, де варяться гриби).

6. Крок 6:

   

   Поки капуста гаситься, очистимо картоплю і наріжемо соломкою або кубиком. Відправимо її до цибулі і морквині.

8. Крок 7:

   

   Щоб додати пікантності щам, а це теж одна з фішок наших, російських, щей, я нарізала селера.

9. Крок 8:

   

   Потім нашаткувати слайсами очищений і помитий часник. Його можна взагалі розтовкти.

10. Крок 9:

    

    Я люблю зелень в будь-якій страві. Не став винятком і сьогоднішній обід. Накромсаем трохи, тобто за смаком.

11. Крок 10:

    

    Оскільки це був літній варіант щей, я вирішила обійтися без томатного соку або пасти. Накришила свіженький помідорчик.

12. Крок 11:

    

    Додамо до напівготової картоплі капусту з відцідженими грибами і невеликою кількістю (десь з півсклянки) грибного бульйону. Варимо хвилину і введемо часник, селеру, помідори і рослинне масло, приправимо сіллю, спеціями і перцем (без фанатизму!). Млоїмо це, накривши каструльку кришкою, хвилини 3-4. Потім настоїмо, укутавши її на 3-4 години, і виставимо на холод на добу або годин на 12. Розливаємо по тарілочках і приправляємо зеленню.