коржі з цукром і сіллю на воді

1. У гарячій воді розмішати сіль і цукор до повного розчинення кристаликів.

2. У велику чисту і суху миску просіяти необхідну кількість борошна. Таким чином, можна позбутися від випадкового сміття, який може міститися в борошні, і одночасно наситити її киснем, що значно полегшить процес замісу.

3. Зробити в борошні невелике заглиблення і влити туди гарячу воду, в якій вже розчинилися сіль і цукор. Потроху місити тісто, перемішуючи борошно з водою. Якщо вода гаряча, то спочатку можна скористатися ложкою або силіконової лопаткою. Потім перекласти тісто на стіл або велику обробну дошку і замісити його руками. Якщо знадобиться, додати трохи борошна або води. Пропорції інгредієнтів можуть трохи відрізнятися, оскільки це залежить від сорту і вмісту клейковини в борошні. Тісто має вийде м'яким, еластичним і не липнути до рук.

4. Сформувати з тіста кульку, присипати його борошном і накрити його чистим рушником, щоб воно не підсихало. Залишити тісто в спокої приблизно на півгодини при кімнатній температурі.

5. Тим часом включити духовку на 200-220 градусів Цельсія.

6. Після того, як тісто "відпочило", знову підмісити його і розділити на рівні частини - заготовки під коржі. Присипати тісто борошном і за допомогою качалки розкачати його в тонкі коржі приблизно однакового діаметру. Виделкою зробити проколи на поверхні кожного коржа.

7. Деко застелити папером для випічки і покласти на неї тонкий корж. Випікати коржі по 2-3 хвилини кожну. За цей час тонке тісто якраз встигне пропектися, але не засмажиться.

приготовані таким способом коржі виходять тонкими і хрусткими. Однак, якщо їх скропити трохи водою, накрити вологим чистим рушником і залишити в такому положенні на 20 хвилин, то вони стануть м'якими і пластичними. Їх можна використовувати замість тонкого лаваша для приготування шаурми і різних рулетів.

смачного!