Торт Ніжність з кремом пломбір

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зробити торт Ніжність з кремом пломбір? Для початку підготуйте необхідні інгредієнти за списком. Почніть з коржів. Борошно беріть вищого сорту. Яйця потрібні великі добірні. Якщо яйця дрібні, візьміть 5 штук.

2. Крок 2:

   

   Яйця збийте з цукром в пишну світлу піну з дрібними бульбашками на поверхні.

3. Крок 3:

   

   Окремо просійте через сито борошно з розпушувачем. Це наситить борошно киснем.

4. Крок 4:

   

   У збиті яйця частинами всипте борошно, просіваючи її через сито і акуратно перемішуючи лопаткою зверху вниз, щоб тісто не осіло.

5. Крок 5:

   

   Під час перемішування тісто злегка похрускує.

6. Крок 6:

   

   Дно форми (Ø 18-20 см) застеліть пергаментом і змастіть маслом. Стінки змащувати нічим не потрібно, інакше бісквіт погано підніметься. Вилийте тісто. Випікайте бісквіт приблизно 30-35 хвилин при 180°С.точний час залежить від вашої духовки. Під час випікання духовку не відкривайте, інакше бісквіт осяде. Залиште форму в остигає духовці з прочиненими дверцятами на 10 хвилин.

7. Крок 7:

   

   Готовий бісквіт залиште на 10 хвилин при кімнатній температурі, потім вийміть з форми і дайте повністю охолонути. Остиглий бісквіт розріжте на 3 коржі.

8. Крок 8:

   

   Поки остигає бісквіт, приготуйте просочення для коржів.

9. Крок 9:

   

   У сотейнику змішайте воду, лимонний сік і цукор. Прогрійте до повного розчинення цукру і охолодіть.

10. Крок 10:

    

    Тепер приготуйте крем. Сметану беріть жирністю не менше 25% і погуще. Занадто вологу сметану доведеться довше уварювати на водяній бані. Вершкове масло має бути кімнатної температури, тому заздалегідь дістаньте його з холодильника.

11. Крок 11:

    

    У мисці віночком розітріть яйце з цукром і ванільним цукром.

13. Крок 12:

    

    Додайте сметану і знову перемішайте.

14. Крок 13:

    

    Частинами вмішайте просіяне борошно.

15. Крок 14:

    

    Поставте миску на водяну баню і млоїте, постійно помішуючи, до загустіння. Віночок повинен залишати незатягуючі сліди на поверхні крему. Чим менше жирність і більше вологість у сметани, тим довше часу доведеться уварювати крем.

16. Крок 15:

    

    Готовий крем зніміть з вогню і охолодіть. Щоб поверхня крему не заветрилася, накрийте його харчовою плівкою "в контакт". У міру охолодження крем загусне ще більше.

17. Крок 16:

    

    Вершкове масло кімнатної температури збийте міксером до пишності. Не перестаючи збивати, по ложці додайте остиглий сметанний крем.

18. Крок 17:

    

    В результаті повинен вийти повітряний, легкий і дуже смачний крем, що нагадує пломбір. Звідси і назва.

19. Крок 18:

    

    Готовий крем затягніть харчовою плівкою "в контакт" і поставте в холодильник на 1-2 години або довше.

20. Крок 19:

    

    Зберіть торт. Коржі просочіть цукровим сиропом, змастіть кремом і складіть один на одного.

21. Крок 20:

    

    Я для зручності виклала крем в кондитерський мішок і відрізала кінчик. Залиште трохи крему для вирівнювання і прикраси торта. Поставте торт в холодильник на 5-6 годин або на ніч для просочення.

22. Крок 21:

    

    Боки торта за бажанням обсипте кокосовою стружкою. Я прикрасила торт зірочками із залишків крему за допомогою кондитерського мішка і кондитерським перлами. Смачного!