Класичний жульєн з куркою і грибами

ситна гаряча закуска сподобається всім, хто її спробує. Взагалі до недавнього часу я була байдужа до жульєнам. У кафе замовляла дуже рідко, вдома теж не готувала. Однак після дуже вдало приготованого жульєну з грибами я заново відкрила для себе цю закуску. Пропоную ще один вдалий рецепт, на цей раз крім грибів в ньому ще й куряче м'ясо.

Марія

автор рецепта

Дивись відео

0373

на жаль, у вас вимкнений або не працює Javascript . Для роботи з більшістю функцій на нашому сайті це необхідний елемент. Зверніться до свого адміністратора, щоб вирішити цю проблему.

Склад / інгредієнти

порцій:

Вода

Курячі стегенця (без кістки)

350

Печериці

150

Твердий сир

Вершкове масло

Стебло селери

Цибуля

Гвоздика

Соус:

Вершкове масло

Курячий бульйон

200

Борошно

Мускатний горіх (на кінчику ножа)

за смаком

Перець чорний мелений

за смаком

Сіль

за смаком

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 44 % 4 г

жири 44 % 4 г

вуглеводи 11 % 1 г

54 ккал

ГІ: 0 / 0 / 100

покрокове приготування

Час приготування: 1 год 30 хв

Крок 1:
Відміряти інгредієнти.
Крок 2:
М'ясо нарізати невеликими шматочками.
Крок 3:
Селера крупно нарізати. Бульйон процідити.
Крок 4:
М'ясо залити окропом, додати до м'яса цибулину і бутон гвоздики (гвоздику краще увіткнути в цибулину, щоб потім не шукати її по всій каструлі). Довести до кипіння, варити, знімаючи піну, 10 хвилин.
Крок 5:
Поки вариться курка, печериці нарізати середніми скибочками.
Крок 6:
Обсмажити на вершковому маслі поки не випарується вся рідина.
Крок 7:
Селера викласти до курки. Варити ще 25 хвилин. Вийняти м'ясо з бульйону, бульйон процідити.
Крок 8:
Соус.
Крок 9:
У сковороді на повільному вогні розтопити вершкове масло. Всипати борошно, обсмажувати, помішуючи, близько 3 хвилин. Влити бульйон, тушкувати, помішуючи, ще 4 хвилини. Посолити, поперчити, додати мускатний горіх і перемішати.
Крок 10:
Сир натерти на тертці.
Крок 11:
З'єднати курку, гриби, сир і соус. Перемішавши.
Крок 12:
Розкласти жульєн в кокотниці і поставити в розігріту до 180°С духовку на 5-7 хвилин.