гарбузовий десерт

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Головне-правильно вибрати гарбуз. Не знаю, як називається цей сорт, але вона лимонного кольору, а не оранжево-жовтого. Ця гарбуз тверда і майже не пахне, саме це і потрібно для цієї страви. Зі звичайної помаранчевої солодкої гарбуза так не вийде.

2. Крок 2:

   

   В'ялений інжир на 10 хвилин залити окропом і залишити настоюватися під кришкою.

3. Крок 3:

   

   Цитрусові ретельно вимити, обсушити і зняти з них цедру тонкими смужками, не захоплюючи білу м'якоть.

4. Крок 4:

   

   В окремі ємності вичавити сік з лимона і апельсина.

5. Крок 5:

   

   Гарбуз розрізати на великі шматки, зрізати шкірку.

7. Крок 6:

   

   М'якоть нарізати шматочками товщиною близько 0,5 см довільної форми.

8. Крок 7:

   

   З інжиру злити воду, промокнути його серветками і нарізати невеликими кубиками.

9. Крок 8:

   

   У сотейник або каструлю з товстим дном викласти гарбуз, додати інжир, лимонну і апельсинову цедру, цукор. Влити апельсиновий сік і трохи лимонного, за смаком. Якщо хочете отримати явно виражену кислинку, можна додати сік половини лимона. Вміст каструлі перемішати і на слабкому вогні довести до кипіння при щільно закритій кришці. Після закипання томити на самому слабкому вогні близько 7 хвилин. За цей час потрібно один раз перемішати десерт.

10. Крок 9:

    

    Вимкнути вогонь, зняти кришку і викласти десерт в миску, поставивши її в ємність з холодною водою, щоб гарбуз якомога швидше охолола. Холодний десерт ще раз перемішати, якщо потрібно, додати лимонний сік або цукор, щоб домогтися збалансованого смаку. Перед подачею витримати 2 години в холодильнику і перемішати.