теляча лопатка в медово-гірчичній глазурі на мангалі

приготування телячої лопатки в цьому рецепті готується до повної прожарювання продукту, по іншому кажучи  Well Done, температура 71 градус. При даній прожарювання м'ясо необхідно не пересушити, і зробити так, що б воно було соковите. Для цього смажити необхідно на вугіллі з температурою вище середнього, так як нам необхідно його запечатати. Запечатавши м'ясо, ми збережемо сік всередині. Але і звичайно пересмажувати не треба. У сучасному світі існує безліч термометрів для гриля з термопарою. І коштують вони недорого. Купіть один раз і він вам буде служити довго. Глазурування стейка необхідно здійснювати менш ніж за п'ять хвилин до закінчення приготування. Ренше не можна. Тому як мед згорить, а не карамелізується в приємну скоринку. З рад для тих у кого мало досвіду в роботі з мангалом або барбекю, не можна вугілля робити з хвойних вічнозелених дерев. З них виділяється смола, яка при згорянні виділяє чорний дим, який кіптявою осяде м'ясо і зрадить смак гострої, неприємної гіркоти. Після того як м'ясо буде готове на грилі, я вам рекомендую дати йому відлежатися хоча б годинку, за цей час воно отримає рівномірний смак і є його буде приємніше. Дане блюдо краще подавати зі свіжими овочами або літніми салатами. Смачного!