Торт Лускунчик

1. Готові бісквітні коржі викладаємо на робочій поверхні. В даному рецепті нам буде потрібно квадратна форма коржів, тому вирізати нічого не будемо.

2. Варене згущене молоко викладаємо в миску, сюди ж додаємо розм'якшене вершкове масло. Збиваємо інгредієнти за допомогою електричного міксера в пишний крем.

3. Арахіс викладаємо на сковороду, відправляємо на вогонь. При постійному помішуванні обсмажуємо арахіс протягом 5-7 хвилин.

4. Обсмажений арахіс викладаємо на чистий кухонний рушник, даємо трохи охолонути. Потім очищаємо від лушпиння. Очищений арахіс рубаємо крупно ножем. Якщо купити вже очищений і смажений арахіс, цей пункт можна сміливо пропустити.

5. Яєчні білки збиваємо в пишну піну, поступово всипаємо білий цукор. Не припиняючи збивання додаємо і коричневий цукор. Збиваємо до стійких піків.

6. Потім дуже акуратно насипаємо в білки крохмаль, перемішуємо за допомогою силіконової лопатки рухами зверху вниз.

7. Вистилаємо деко пергаментом, викладаємо на нього білкову масу. Надаємо безе квадратну форму, пропорційно бісквітним коржам.

8. Відправляємо деко в духовку розігріту до 120 градусів, підсушують безе протягом 2 годин. Потім охолоджуємо в духовці.

9. Збираємо торт: просочуємо коржі сиропом, потім промазуємо кремом. Вибираємо містечко для безе, його можна розмістити між першим і другим коржем або між другим і третім. Це за бажанням.

10. Відправляємо торт в холодильник. А тим часом займемося ганашем. Під мастику торт краще вирівняти саме їм.

11. Шоколад розтоплюємо до рідкого стану. Це можна зробити в мікрохвильовій печі або на водяній бані. Потім даємо шоколаду охолонути і тільки поле цього додаємо розм'якшене вершкове масло.

12. Перемішуємо спочатку лопаткою, а потім збиваємо міксером на найвищій потужності. Отриманим кремом вирівнюємо поверхню торта і боки. Це можна зробити відразу або почекати поки ганаш ще більш загусне.

13. Відправляємо торт в холодильник на годину, щоб ганаш добре застиг. Він ніби запечатує торт. Це дуже добре для мастики.

14. Ну і на завершення найцікавіше, це прикрасити ласощі. Для цього білу мастику розгортаємо в пласт, обтягуємо нею торт. Зайве зрізаємо. По низу пускаємо зелену мастичну облямівку.

15. Поверхня торта прикрашаємо мастичними фігурками, це Лускунчик і ялинка. Фігурки не складно зробити самостійно, але для цього знадобляться харчові барвники. Тому якщо їх немає, то фігурки можна замовити заздалегідь.

15. Боки торта прикрашаємо також мастичними фігурками у вигляді імбирних пряників-чоловічків. Але всі прикраси можна підкоригувати на свій смак за бажанням. Приклеювати декор можна за допомогою харчового клею або просто водою. Кінчик пензлика маку в воду, змащуємо деталь і місце кріплення. Мастика тане і деталі відмінно кріпляться.

бажано б залишити тортик на ніч для просочення. Або хоча б на 5-6 годин.

приємної дегустації та веселого свята!